Мне грустно об этом писать. Но в Москве - формат дегустаций от амбассадора умер.

Еще год назад, будучи в Калининграде, я знал, что проводя эту дегустацию — я дам заведению заработать в этот день сверх прибыль. Это была настолько крутая возможность одновременно закрывать выгоду сразу с трех ракурсов:
1. Поставить продукт в работу в точке.
2. Дать точке заработать денег, за счет большого количества гостей на мероприятии
3. Провести мероприятие и увеличить лояльность гостей к продукту.

Я уверен в большинстве городов, этот кейс еще работает. В столице же, между гостями заведений и хука-комьюнити просто огромная пропасть. Как завещал Oxxxymiron - мы собрались в трансформера и живем в нем сами по себе и занимаемся сексом друг-с-другом.

Какая выгода от дегустации для заведения если все новинки они могут затестить индивидуально пригласив представителя бренда?

Привлекает ли толпы очередей у кальянов гостей, которые пришли комфортно отдыхать? Нет.

Привлекает ли это мастеров, которые в этот день на смене? Нет.

Привлекает ли владельца бесплатно накуривать гостей, которые не могут даже написать отзыв заведению, за возможность попробовать новинки от бренда? Нет.

Приходят ли на дегустации потенциально новые гости, которые по-мимо новых вкусов, могут оценить заведение? Нет.

Интересно ли среднестатистическому гостю знать, что у DARKSIDE вышел четвертый дроп XPERIENCE, а у BLACKBURN уникальные Lulo и Salak? Нет, ему интересно сесть за диван заказать кальян и ждать, как удивит их мастер за счет этих новинок.

Как сделать дегустацию эффективнее?

Не делать дегустацию от бренда, а делать совместную дегустацию от команды заведения с амбассадором от компании.

Представьте, у вас новый сотрудник, к которому еще «не притерлись» гости, и вы для них делаете дегустацию от Ивана Ивановича - нового мастера - Танжирс Плейса Платинум с приглашённым гостем - Бренд-Амбассадором DARKSIDE CORPORATION Фиалко Артемом!

И уже заведение получает:
• Классную интеграцию нового
мастера в команду заведения.
• Лояльность гостей и первый контакт с новым Мастером.
• Доверие и перелом барьера в свободобщении с новым членом персонала.

Мастер получает:
• Возможность узнать предпочтения гостей, не обжигаясь на перезабивках.
• Быстрое понимание психотипа каждого гостя.
• Уверенность в себе.

Бренд получает:
• Возможность получить feedback по новым ароматам.
• Создать лояльность к своему продукту.
• Уменьшить барьер между обычным гостем и хука-комьюнити.

Иногда, от некоторых людей я получаю вопросы, почему иной раз я провожу дегустации далеко от центра Москвы, а чаще даже в Московской области.

Всё дело в том, что когда речь идет про дегустацию в заведении, от нее отказываются, потому что тех, кто задают эти вопросы мне — знают поименно, те, кто не хочет проводить такие мероприятия у себя в стенах.

Игра в одни ворота, и к сожалению заведение, которое по праву в таких мероприятиях должно забивать голы, только их пропускает.

Вина в этом лежит на плечах индустрии по моему мнению.

Когда начался огромный бум на амбассадорские движения, часть амбиков в свое время начали проводить такого рода мероприятия не ради качества и идеи, а ради галочки и отчета о проведении. Вот и вытекла эта галочка в то, что теперь, заведения понимают, что такой meet up им не нужен.

Дегустация была идеей, дать гостю лаунжа попробовать аромат бесплатно, чтобы гость оценил аромат и в следующий раз - захотел это заказать себе на стол.

Эта идея будет работать лишь тогда, когда дегустации начнут снова собираться ради гостей лаунжа, а не ради галочки и не ради закрытия плана посещений.

Если в вашем городе, формат таких встреч работает во все стороны, значит ваша задача уважать, ценить и сохранять такую тенденцию. Именно поэтому, я стараюсь проводить эти мероприятия только по запросу от самих заведений, где этот формат работает, или в области, где также он еще создает трехлинейную общую выгоду.

Возможность создания приложения для телефона, в котором будет отображаться новостная лента, которую сможет вести Dev.Manager. Оно же будет образовывать касание с гостем еще до прихода к вам в магазин или заведение.

Вообще не понимаю смысл покупать себе CRM-систему для лояльности без такой возможности, это просто пустая трата денег, пустые скидки, которые даже не привлекут гостя чаще к вам возвращаться.
CRM системы с собственным приложением стоят от 15.000₽ в месяц и это самый оправданный вариант особенно если у вас несколько точек или несколько заведений.

Свое приложение это постоянная возможность возвращать гостя к себе в заведение. Это уже не просто бонусы, это уже создание эффекта - «всегда рядом, всегда ждём».

Если для вас это дорого и страшно, выбирайте программу лояльности с гео-меткой. Скажу по секрету, если вы оформляете карту в Apple Wallet или в Google Wallet — ваш телефон автоматически отслеживает вашу геопозицию.

И если вы знаете своих потенциальных конкурентов и понимаете, куда помимо вас ходит ваш гость. Вы четко можете настроить пуши по его геолокации, когда и где их ему отправлять, затем отслеживать в ручную, где ему присылалось ваше уведомление - понять, почему выбор падает на конкурента и работать с этим. В ином случае, если это ваш старый гость, которого вы не хотите терять, можно провести душевную тет-а-тет беседу, чтобы он остался только уникальным, вашим гостем.

Временная карта посещений.

Понять в какое время, условный Дима к вам приходит. Понять горячие Димины часы, и понять что можно предпринять, чтобы увидеть Диму и в его холодное время. Может быть бесплатный десерт повлияет на то, чтобы Дима приходил и в дневное время? Опять же это анализирует Dev. Manager, это уже не просто скидка ради скидки, это стратегия заставить Диму приехать не только в удобное ему время, но и замотивировать Диму приезжать еще и в другое время.

Создание опросов, обратная связь.

Дима курит фрукты, значит можно предложить ягодные ароматы с повышенным кешбеком для Димы? Диме понравится такой подход, его знают и помнят. Дима счастлив и доволен, и начинает посещать заведение чаще. Причем Диме, даже не задают лишних вопросов.

Могу советовать лишь две CRM системы для заведений и магазинов: Getmeback и Flagman.

Либо создание собственных TELEGRAM ботов, которого еще можно интегрировать в чат заведения и наделить инструментами, чтобы мотивировать создавать активность в чате заведения. Одно но, придется много работать, чтобы он стал полезным, за то сэкономите денежек.

Заметьте, лишь там, где встроена правильно рабочая система лояльности - отлично продаются фруктовые, премиальные, авторские позиции. Нет в целом проблем с продажей «дорогих» позиций. Все потому что верное ведение гостя - дает возможность понимать его поведение и влиять на его доверие не только к заведению, но и к предложениям по заказам от мастера или официанта.

Лояльность это не про скидку - это про лояльность к заведению.

Некогда читал одну классную статью, которая четко показывает психологию таких личностей: «Я есть, а вас нет» именно так можно классифицировать таких персонажей.

Они всегда считают, что им должны, больше чем остальным гостям, и тем более намного больше, чем они заслуживают.

Они делят людей на две касты: Свита и Халуи, которые обязаны обслуживать их кланяясь к ногам, не имея ни имени, ни свободы.

Потреблядь никогда не будет довольна, чтобы ты не делал и какие бы фокусы не показывал для их потехи, они не посмеют сказать «спасибо» — ты достоин других речей например: «Сделайте мне скидку, либо я напишу вам плохой отзыв» или «Да, я понимаю, что сама выбрала ароматы для кальяна, но вы обязаны сделать всё, чтобы я осталась довольна». Главное правило потребляди говорить о своем недовольстве не сразу, а после выкуренного кальяна или во время ухода из заведения, где провела больше трех часов, доедая последнюю крошку с тарелки.

Эти персонажи, главная боль ресторанов и общепита, от них страдает будущий посетитель, а согласившись единожды пойти на компромисс с такими террористами, они будут вечно и с большей напыщенностью терроризировать сотрудников, навсегда испортив энергетику и атмосферу команды.

И если вдруг, отдыхая вы чувствуете определенное напряжение, подумаете, может быть по соседству - сидит очередная потреблядь, которая уже всем своим поведением, заставляет персонал думать лишь о том, каким именно способом вылечить вашего соседа.

Если вы, перед тем, как придти в новое заведение, читаете негативные отзывы, посмотрите профиль человека, кто его написал. Обычно у данной группы людей, это любимое занятие и их гордость, они обожают посещать именно те места, которые оценивают лишь на 1 звезду. Положительные отзывы они писать к сожалению не умеют.

Это произошло во время одной из моих смен в Москве, где я иногда выхожу за стойку. За столик сели девушка с молодым человеком. Она заказала лёгкий кальян с ароматом кокосовых вафель. Приняв заказ, сделал максимально классический микс и вынес его в зал.

Девушка попробовала и сразу сказала, что вкус ей не нравится. Я попросил дать более точную обратную связь, что именно ей не по вкусу, и рассказал о возможности сменить чашу. Она уточнила, какие вафли я использовал, и была удивлена, что это «Бельгийские вафли» от Starline, которые она обычно и заказывает. В итоге она чувствовала лишние ореховые и шоколадные ноты.

Я сделал новую чашу, уменьшив количество вафель и использовав другой кокос от другого бренда. Девушка снова попробовала и сказала, что стало ещё хуже. На этот раз она не чувствовала связанный аромат, а ощущала отдельно кокос и вафли…

В третий раз я использовал вафли от Sebero, на дно положил «Firestarter» от Smoke Angels, в середину — Bounty Hunter и сверху «Бельгийские вафли». Девушка отметила, что кальян вкусный, но немного крепковат.

Когда я собрался в четвёртый раз забирать кальян, она сказала, что я уже доказал своё мастерство, и она с удовольствием покурит этот. Однако я настоял на доведении кальяна до совершенства. Забрал его на бар, снял калауд, сделал колодец и слегка прижал табак в чаше.

Четвёртая попытка, и?

Результат превзошёл все ожидания — девушка назвала этот кальян лучшим в своей жизни. Они с удовольствием курили его около полутора часов, а во время замены угля говорили "Спасибо" за такое внимание к себе. Они отблагодарили нас чаевыми в размере 50% от чека, написали отличный отзыв, даже не упоминая, что идеальный вкус получился только с четвёртой попытки.

И это история как продолжение предыдущего поста.

Гость, приходя в заведение, хочет получить хороший продукт, сотрудники заведения, должны отдать лучший продукт. Это главный закон клиентоориентированности, сервиса и гостеприимности. Если ты не клиентоцентричен, если у тебя нет желания превзойти ожидания гостя от твоей работы и твоего продукта, тогда зачем это вообще всё? Любой человек обязан требовать хороший продукт, хороший сервис и хорошее отношение к себе. Здесь не может идти речи о том, что мы этим зарабатываем деньги, ибо этим мы показываем в первую очередь своё воспитание, свои ценности и свою человеческую натуру. Если ты допускаешь мысль о том, чтобы гость мог оспорить качество твоего сервиса или качество твоего продукта — значит, ты показал ему не истинное лицо того, какой ты сотрудник, ты показал истинное лицо того, какой ты человек.

В сервисе есть простое правило: достойное отношение зарабатывается уважением к чужому труду. Одни приходят манипулировать и демонстрировать свое превосходство, без всякого уважения — именно о них, предыдущий пост. Другие выстраивают с сотрудником отношения, основанные на взаимном уважении. В таких случаях профессионализм встречается с благодарностью, а каждая попытка приближает к совершенству. Настоящий сервис — это не про "я плачу, значит мне все должны". Это про взаимное уважение, где гость доверяет профессионализму сотрудника, а сотрудник ценит доверие гостя.

И таким гостям, не грех переделать четыре раза кальян, а даже если будет необходимо, хоть и 40 раз.

Но если ты сам, допускаешь возможность сделать спорный продукт, или предоставить сервис на "троечку", то "потребляди" - твои идеальные гости. Надеюсь среди моей аудитории, таких нет ❤️

Сервис — это искусство внимания к деталям, которое превращает обычный опыт в нечто незабываемое. В мире, где детали часто остаются незамеченными, именно они создают разницу между посредственным и великолепным.

Представьте себе уютное кафе, где бариста помнит ваш любимый напиток и готовит его еще до того, как вы успеете сделать заказ. Или роскошный отель, где горничные аккуратно раскладывают ваши вещи в номере именно так, как вам нравится. Эти маленькие, но значимые моменты формируют общее впечатление и оставляют след в памяти от посещения того или иного места.

Детали в сервисе включают в себя не только физические аспекты, но и эмоциональные.

Например, искренняя улыбка официанта, который интересуется, как прошел ваш день, или внимательное выслушивание ваших пожеланий при составлении меню. Эти мелочи показывают, что клиент/гость важен, что его потребности и желания имеют значение.

Сервис — это также про предвидение потребностей. Например, в дождливый день предложить зонтик или в холодный вечер — теплый плед. Это те незаметные штрихи, которые демонстрируют заботу и внимание к деталям.

В итоге, сервис — это не просто выполнение обязанностей, это создание опыта, который запоминается благодаря вниманию к мелочам. Именно детали делают сервис исключительным, превращая его в искусство, которое приносит радость и удовлетворение.

Детали в сервисе создают атмосферу, в которой каждый человек чувствует себя особенным и важным. Это проявляется в мелочах, таких как персонализированные комплименты от шеф-повара, записки с пожеланиями доброго утра в завтраке или аккуратно сложенные салфетки с логотипом заведения. Все эти элементы складываются в общее впечатление о компании и её отношении к клиентам.

Кроме того, внимание к деталям помогает избежать недоразумений и улучшить качество обслуживания. Например, если в ресторане обращают внимание на аллергические реакции гостей и чётко маркируют все ингредиенты в блюдах, это не только обезопасит клиентов, но и вызовет у них доверие и благодарность.
Также важно отметить, что детали в сервисе могут укрепить командный дух и повысить мотивацию сотрудников. Когда работники видят, что их усилия замечают и ценят, они становятся более вовлечёнными и преданными своей работе. Это может проявляться в виде благодарностей на досках почёта, небольших бонусов за отличную работу или просто в словах признательности от руководства.

Детали в сервисе — это ещё и про инновации. Внедрение небольших улучшений, таких как мобильное приложение для быстрого заказа или удобные онлайн-сервисы для обратной связи, может значительно повысить уровень удовлетворённости клиентов. Такие нововведения показывают, что компания готова идти в ногу со временем и учитывать потребности современного мира.

В итоге, внимание к деталям в сервисе — это не просто правило хорошего тона, а стратегический шаг к созданию долгосрочных отношений с клиентами и гостями, повышению лояльности к сотрудникам и укреплению бренда на рынке.

Это искусство, которое требует времени, терпения и искреннего желания сделать мир вокруг немного лучше 💜

Нет плохих заведений - есть неправильное ожидание от их создателей или почему рыба гниет с головы?

В одном из своих материалов в @abouthookahbot я рассказываю о том, что концепция, позиционирование это не то, как создатель и команда воспринимает свой проект, а то как в общем итоге его воспримет масса.

Когда у меня в голове появилась идея об открытии своего бизнеса, мы с моим другом начали искать помещения, и найдя классное по нашим юным и зеленым меркам место для нашего пространства, мы придумали настолько крутой бизнес план, что этому бизнес плану позавидует вообще любой план.

На первом этаже кофе, на втором мини лаунж зона, там и магазин табака, вообще песня. И кофе выпить, и таргет будем на кофе давать легально, и в магазине будем табачком банчить, и сразу его забьем если надо. Ну! Песня. Там сям и миллионеры!

Открылись, и за полгода продали ну штук 10 стаканчиков кофе на вынос)) Угадайте, работал ли в плюс магазин?)) Только кальянная кормила эти два этажа, отбивала аренду и давала право чуть-чуть заработать.

Вот так и получилось, что через полгода, уже не было никакой кофейни и магазина, остатки слили по ценам закупа, и стали просто ярким лаунж кафе. И наконец-то почувствовали себя людьми, которые смогли выдохнуть.

И это не история про успешный успех, это больше про пример того, как какая-та концепция и идея просто не мэтчится с тем, как будет воспринимать твой продукт твои будущие гости.

И там где бизнес сталкивается с этой проблемой, а это может быть вообще любой бизнес, вплоть до производства зубных щеток, у бизнеса начитается серьезная проблема чтобы перестроится и при этом не разориться.

Я много видел проектов, которые не смогли подстроить заведение под то, как его видит потребитель. Когда нужно было менять концепцию, когда гость еще был лоялен к компании, но вера в идею от владельца полностью убивала проект, а навязывание своих идей, заставляло гостей не возвращаться в эти стены. Где еще месяц назад, чувствовали себя комфортно.

Меню! Визитная карточка любого заведения.

Знаете, иногда по меню, можно оценить то, как владелец бизнеса относится к гостям, ведь приходя в заведение, это одно из первых, что окажется у вас перед глазами.

Мы уже давно не в советских столовых и меню уже давно не просто перечень того, что гость может заказать в столовой. Меню это символ, "священная летопись" заведения. Меню должно вызывать доверие: качественная печать, отсутствие ошибок вёрстки, правильная структура и верные акценты.

Меню должно помогать сотрудникам сделать правильное предложение, оно должно быть максимально содержательным, и иногда именно верное считывание эмоций, через ознакомления с меню, помогает официанту, администратору или кальянщику в продаже более дорогих позиций.

Меню это инструмент невербального общения, и если оно состоит из букета ошибок, то огромная вероятность того, что оно не поможет расположить гостя к персоналу, еще до того, как сотрудник не подошел к гостю.

Меню - это первый камень в постройке фундамента из ярких и запоминающихся впечатлений гостя о заведении.

Две главные проблемы лаунж-баров: продажа дорогих позиций и низкая дневная посадка. Поговорим сегодня о втором, и выделим три основные группы посетителей: Офисные сотрудники; Студенты; Фрилансеры.

Говоря о первой категории, «Офисникам» днём важна скорость подачи кальяна, напитков или еды, так как они ограничены во времени. Обеденные перерывы обычно начинаются с 12:00, но могут сдвигаться на 2 часа вперёд. Чем раньше начинается рабочий день лаунжа, тем больше шансов привлечь эту аудиторию.

Помимо скорости, важна лёгкость связи с заведением: возможность предварительного заказа и чёткие рекомендации по меню. Гости приходят разгрузить голову от работы, а не отдыхать, поэтому обслуживание должно быть максимально лёгким и «по делу», без навязывания дорогих позиций, и задача сотрудников заведения сделать максимум для того, чтобы такой тип гостей смог благодаря им перезагрузиться, вернуться на рабочее место и перевыполнить все личные планы!

Музыка в заведении играет важную роль, особенно днём. Не стоит включать слишком медленные и спокойные мелодии, такие как классические звуки роялей или скрипок, так как они могут разрядить атмосферу и превратить человека в «тюленя». Однако и «клубно-вечерние» ритмы тоже не подходят. Дневная музыка должна заряжать энергией и дарить бодрость.
Важно помнить, что людям, которые проводят свой перерыв за кальяном, важно не только сэкономить деньги благодаря дневным акциям, но и время. Быстрое обслуживание станет для них дополнительным преимуществом, ради которого они захотят вернуться снова.

Для студентов, которые приходят после пар или в перерыве между занятиями, важно создать привлекательные условия. Можно предложить доп.бонусы, например, бесплатный напиток при предъявлении студенческого билета. Эта аудитория обычно собирается компаниями, чтобы пообщаться, и их мало интересуют концепция или атмосфера заведения. Главное для них — комфорт и удобство для общения.

Особое внимание стоит уделить меню напитков. Современный молодёжный ассортимент должен включать авторские кофейные напитки, бабл-ти и безалкогольные лимонады на основе энергетиков (такое я вообще еще в кальян-барах не встречал). Скудный выбор кофе из нескольких базовых позиций с сиропами не привлечёт молодых посетителей. Уникальные и модные позиции в меню помогут привлечь молодёжь как днём, так и вечером.

Что касается третьей группы, то здесь мы должны четко понимать, насколько наше заведение комфортно как «рабочий» офис. Удобны ли столы, чтобы работать с ноутбуком, не затекает ли спина, находясь в сидячей позе на ваших диванах или креслах длительное время? Есть ли зонирование столов, чтобы не отвлекаться на других гостей во время рабочей суеты? Не стоит забывать про техническое составляющее заведения: скорость интернета, портативные аккумуляторы для подзарядки устройств, наличие розеток (желательно нескольких) у столика, наличие в меню бизнес-ланчей и хорошего ассортимента закусок.

Если вы считаете, что вместо бизнес-ланча можно ввести скидку на кухню в дневное время, и это ок — это не ок. Выбирая блюда из меню и ожидая их приготовления, человек тратит свое время, которое он желает потратить на работу. Бизнес-ланч — это в первую очередь про скорость приготовления, про скорость принятия решения и про тайм-менеджмент, а уменьшенные порции, которые зачастую идут в бизнес-ланч, не позволят гостю «объесться» и не испортят рабочий ритм. А ваш ассортимент закусок сможет привлечь такого гостя снова заказать что-нибудь перекусить через некоторое время.
Таких гостей не стоит отвлекать от процесса, сервис должен строиться на «незаметном» контроле стола, создать условия, чтобы человека не отвлекало ничего вокруг и ничего за его столом. Гость допил кофе — вы сразу убрали чашку. Сменили угли, спросили, все ли хорошо, получили ответ и ушли, через час-полтора предложили забить новый и также незаметно его вынесли, чтобы гостя ничем не отвлекать от работы, не стойте над душой, но будьте на подхвате. Ваша чуткая и незаметная работа + верный ассортимент = идеальное место для такого гостя.

Знаете, главное детали, это не просто цитата из книги или фильма.

Однажды писатель и по совместительству бизнесмен Харви Маккей сказал самую главную мысль, которая должна быть фундаментальной основой особенно в сфере услуг, в питейных заведениях, ресторанах и лаунж-барах. «Мелочи не играют решающей роли, они играют всё!»

Я много раз слышу о том, что управляющие или владельцы стараются создать в своем заведении - идеальный кальян, не разбавляя его идеей, атмосферой или чем-то более цепляющим и важным, чем сам кальян. Да и само понятие «вкусный» кальян - настолько субьективное и индивидуальное, что делать на этом акцент - глупо и безуспешно.

А детали остаются без изменений. В этой погоне за лучшим кальяном, некоторым для начала нужно выкинуть сальные уставшие шланги, серые калауды - которые внешне выглядят максимально нерентабельно. В этой беготне - мелочи остаются нетронутыми…

Знаете, это как сесть в такси к водителю, который аккуратно, быстро и вежливо довезёт вас до конченой точки, но от него будет пахнуть 8-10 часовой сменой за рулем. Остались бы вы довольны поездкой? Вряд ли… Или допустим вы кушаете самый вкусный бургер в своей жизни, который был подан на грязной тарелке - остался бы он таким же вкусным? Нет, скорее всего вы к нему даже бы не притронулись.

Почему в этом случае мы забываем про сервис и детали в лаунже? Конечно продукт важен, но забить плохой кальян сегодня сложнее, чем сделать хороший, но иногда посещая то или иное заведение, мне становится грустно, наблюдая несгибаемые шланги, где уже давно исчезло soft-touch покрытие… Серые безжизненные калауды, которые умоляют о том, чтобы быть списанными в утиль. Я даже не говорю о гигиене кальяна, это то что гость не видит.

И вот представьте вам сделали самый вкусный кальян в вашей жизни, на кальяне у которого шланг перевидал тысячи кальянов, к которому пальцы руки прилипают и оставляют неприятные тактильные ощущения, а калауды выглядят так, как будто им десятки лет.

Удивляюсь, вещи которые стоят дай бог 300 рублей, остаются не тронутой мелочью…

И сколько вы бы не делали самых вкусных кальянов - им никогда не стать вкусными, пока сам кальян или его расходники не будут утилизированы.

Многие забывают главное правила сервиса, обслуживания и отношения. Обслужи, приготовь, относись так, как хочешь, чтобы обслужили, приготовили, относились к тебе.

Но если вы считаете, что выносить гостю кальян на чаше, в которой нагара больше, чем табака, на калаудах, которые уже потемнели, и вряд ли чистые, на шлангах, которые блестят от сальности - это нормально.

Это не нормально, такое отношение показывает и ваше отношение к самим себе, и ваше отношение к гостю.

И каким бы вкусным не был ваш продукт - ему не стать хорошим продуктом.

Секс в туалетах. На самом деле, как бы грустно это не было, но с этой историей сталкиваются частенько.

Конечно, это больше вопрос о воспитании, когда люди готовы заниматься этим в местах, где другие сбрасывают лишние килограммы, но всё же, не мне их осуждать.

Всегда, когда я замечал, что случилось такое происшествие, мы оставляли счет за столиком, во время отсутствия "возлюбленных".
Таким образом показывая, что их "спалили", и чтобы чуть-чуть им стало неловко (стыдно им не будет, если они уже пошли на такой шаг) от того факта, что весь персонал заведения в курсе о том, чем вы там занимались или, как скажет интеллигенция: «мужчина унизил свое достоинство или как девушка обесценила себя»

Вообще, если допустить, что среди подписанных на меня, есть те, кому доводилось делать это в уборной заведения, будьте уверены, об этом знаете не только вы и ваши близкие друзья, с которыми вы поделились этой историей, но и еще и весь, абсолютно весь, персонал заведения и плюсом еще скорее всего пару коллег из других соседних кафе.

Скорее всего, номер с которого вы бронировали стол, записали не по имени, а как-нибудь так, чтобы и в будущем вас точно не забыть. И в следующий раз, вряд-ли вас посадят за столик, откуда вы сможете в тайне от персонала или других гостей убежать в уборную.

На самом деле, если это произошло, виноват в этом лишь персонал. И к сожалению я сам сталкивался с тем, что не уследил за гостями должным образом, чтобы не допустить подобное.

Сегодня, если я замечаю такую историю, а ее действительно крайне легко отследить (ибо предварительно за столиком уже начинаются определенные действия, которые ведут по цепочке до желания сделать это как можно скорее и в уборной), я всегда действую по одному шаблону: Отвлечь внимание, предложить новый кальян или что-нибудь по меню, максимально без спешки менять угли, настоять чтобы гость проверил и попробовал кальян после манипуляций с чашей и как можно дольше провести времени у стола, чтобы успокоить либидо этих гостей. И конечно, чаще контролировать стол.

Никак по-другому, без создания спорной или конфликтной ситуации, эту проблему не решить.

Выгнать гостей? Опозорить их, поймав с поличным? Для чего? Вас это точно не красит, и нужно ли это вам?

Сегодня каждого из вас я попробую замотивировать развиваться в продажах, улучшать качество своей работы с покупателями и чувствовать кайф от этого.

Во-первых, хочу сказать, что ваша работа намного сложнее работы мастера. Да, так исторически сложилось, что многие обесценивают ваш труд, хотя именно вы последние 5 лет крутите педали двигателя индустрии, и именно на вас приходится основная доля рынка кальянного табака.

Сегодня я хочу, чтобы вы задали себе один вопрос: кем вы видите себя в жизни? Возможно, вы мечтаете открыть своё дело? Или, возможно, стать руководителем проекта в IT-компании? Я только за!

Прямые продажи — обязательный навык XXI века.

В системе рыночных отношений, в век свободного бизнеса и общественной иерархии, в годы взаимосвязей на всех этапах торговых отношений человек, не умеющий продавать себя, свой труд, опыт и свои идеи, сталкивается с огромными трудностями в самореализации.

Правила прямых продаж — они неизменны: сегодня ты продаёшь табак, завтра ты продаёшь квартиры, послезавтра ты продаёшь идеи для инвестора, чтобы привлечь финансы в свою корпорацию. Сегодня у тебя есть отличная возможность тренироваться быстро входить в доверие к людям, предлагать верные решения, обучаться различным подходам и анализировать своих покупателей. И постоянно развивать этот необходимый тебе в жизни навык.

Да, это начальный этап твоей карьеры, и, возможно, для тебя это всего лишь подработка в твои студенческие годы, но поверь, если ты овладеешь этим навыком, твоя карьерная лестница покажется для тебя всего лишь эскалатором, который без остановки будет тянуть тебя наверх.

Знаешь, если ты начнёшь это делать в первую очередь для себя, тебе не захочется просто сидеть в своём телефоне за прилавком всю свою смену. Твой оклад, премии, проценты с продаж — это всё ничто по сравнению с тем, чему ты можешь обучиться, находясь на работе, и к какому достатку это может привести тебя в будущем.

Задай себе вопрос: в чём ты слаб(а)? Легко ли тебе даётся завести диалог с чужими для тебя людьми? Сможешь ли ты быстро подстроиться и стать частью нового коллектива? Готов(а) ли ты взять ответственность и принять решение за незнакомого тебе человека? Уверен(а) ли ты в себе?

Всему этому тебя научат продажи: они учат тебя выстраивать диалог, они учат тебя быстро принимать решения, они учат правильно предлагать необходимый товар, они учат выстраивать доверительный образ, они учат уверенности в себе, они учат быть тебя смелым(ой).

Продавец не просит помощи и поддержки, он разбирается во всём сам, от него зависит лишь отношение к нему самому. Продажи учат быть самодостаточным, решительным, нацеленным на результат человеком.

Это и есть твоя главная мотивация, сделай это для себя и для своего будущего.

Партнерства с брендами: как увеличить продажи в вашем заведении или в магазине?

В современном бизнесе сотрудничество между заведениями и брендами становится одним из факторов успеха. На своем опыте работы в Калининграде с различными проектами, включая зрительный опыт коллаборации HP LIFE в Москве и DARKSIDE, я в очередной раз убедился в огромной эффективности таких партнерств. Я был уверен, что это частая практика, но как оказалось нет.

Многие предприниматели недооценивают потенциал совместных акций с поставщиками. Часто владельцы заведений полагаются только на своих сотрудников для работы с заказами, не выстраивая прямого диалога с брендами. Это упущенная возможность для роста и развития бизнеса!

Партнерства с брендами помогают достичь результатов по всем этапам воронки продаж:
- Внимание (Attention): привлечение новой аудитории к вашему заведению/магазину.
- Интерес (Interest): формирование заинтересованности к вашему предприятию.
- Желание (Desire): создание мотивации для будущих посещений.
- Действие (Action): стимулирование конкретных шагов от посетителей.

Не стоит забывать, что это взаимовыгодная история.

- Совместные акции безопасны для вас.
- Минимальные затраты времени и ресурсов.
- Увеличение продаж для бренда.
- Создание долгосрочного накопительного эффекта.

Как начать сотрудничество?

Идеальным решением станет наличие в штате dev-менеджера, который:
- Формирует четкие технические задания.
- Разрабатывает идеи для совместных проектов.
- Понимает интересы обеих сторон.
- Контролирует реализацию проектов.
Ну если такого нет, вы знаете к кому обратится 😉 или начните сами взаимодействовать с компаниями, чьи счета оплачивает ваш бухгалтер.

Взгляните на опыт крупных брендов из смежных отраслей:
- Red Bull
- Martini
- Lays
- Coca-Cola
- PepsiCo

Эти компании десятилетиями успешно развивают партнерские программы, создавая win-win ситуации для всех участников.

Не ограничивайтесь простой рекламой в Яндекс.Картах и CMM (такой консервативный подход приведет вас в могилу). Активно ищите возможности для сотрудничества с брендами – это один из самых эффективных способов развития вашего бизнеса в современных условиях.

Помните: успешные партнерства строятся на взаимном понимании целей и готовности к сотрудничеству. Будьте инициативны, предлагайте идеи поставщикам – и результаты не заставят себя ждать!